寿司の専門用語-築地のお寿司屋さんで食べ放題|形を変えていく寿司

寿司の専門用語

日本人が好きな料理のひとつであるお寿司、酢を混ぜたご飯に魚介類と組み合わせた日本料理の代表である。寿司の種類には握り寿司、ちらし寿司、押し寿司、巻き寿司などが有名である。本来は握りたてのお寿司を手でつかんで食べるのが伝統的な食べ方とされている。最近では手で食べることにより食べたネタの脂肪分が残り、次に食べるお寿司の味を壊してしまうので箸で食べる人がいるようだ。回転寿司の普及により箸で食べる人が増えたのではと思います。


日本料理の代表と言いつつも世界中の人が日本と言えばお寿司と言うほど世界でも有名な料理である。

たびたび学校での英語の教科書などにも寿司は登場し、誰もが見てきたのでないだろうか。実は海外にて１９０６年には寿司屋さんが開店していた事をご存知だろうか。そしてお寿司をアレンジして作られたのがカリフォルニアロールです。テレビや雑誌などで知ってる人もいると思いますが、アボガドなど魚介類と一緒に巻き寿司のようにしてお店でだされている。


お寿司には専門用語が沢山使われています。すし飯の事をシャリと呼び、白く細かいすし飯が仏舎利に似ているためそう呼ばれるようになったと言われています。

甘酢漬けの生姜のことはガリと呼ばれ噛むときにガリガリ言うので呼ばれたようです。あと良く聞くのが醤油をムラサキと呼びます。昔は醤油の色合いが紫色に見えたことが由来のようです。最後にお寿司にはかかせないお茶です。アガリと呼び、口に残る味をさっと流し最後に出すお茶を示しそう呼ばれるようになったと言われています。